Le veau :

Le veau est le petit de la vache (ou de la génisse), il désigne le jeune animal de sexe mâle comme femelle, de race laitière comme allaitante. Il pèse environ 50 kg à la naissance.

Il sera ensuite élevé soit pour la reproduction à l’intérieur ou à l’extérieur du troupeau, soit pour la production de viande (veau de boucherie).

Le veau qui n’est pas conservé dans le troupeau est vendu par l’éleveur juste après son sevrage, entre 8 jours et trois semaines après sa naissance.

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